點菜時間 》 黑糖糕（酵母法）
有媽咪問我黑糖糕食譜
不過遙記當初在去年過年
社團的寶寶年菜活動做過寶寶發糕
結果小兒不買單
我好像就沒再做過
那時還真是個小烘培菜鳥啊～（遠目）
之後也有拿過好幾次朋友去澎湖玩
專程帶回的黑糖糕
結果下場竟然都是沒人愛吃
更讓媽媽不是很敢做😂
雖然手邊是一直有著阿嬤的妹妹我的小姨婆提供的配方
不過也是泡打粉版的黑糖發糕
這段時間來酵母法的鬆餅做過很多次
有些概念，但用蒸的倒還沒試過
今天就來做一下
結果很成功啊啊啊啊~~~~~
弟弟還吃了兩大塊才午睡
果然媽媽做的還是比外面好吃
好啦！看我自吹自擂完
趁小兒午睡
分享同時一起給大家食譜參考
🌟使用Uno7吋不沾蛋糕模，若直接使用電鍋內鍋，請於鍋內抹少許油或鋪烘培紙以方便脫模
材料：
中筋麵粉 150g
日本太白粉 75-80g
酵母粉 1.5g
（白玫瑰即發酵母，原配方為泡打粉佔總粉比的5%）
黑糖粉 80g
（減糖微甜，原配方為總粉量一半）
水 220ml
（與粉比1:1）
玄米油 10ml
（原配方沒有，以防冷了之後會乾口，因此填加少許油）
白芝麻 適量
做法：
1.黑糖先溶於水中，在倒入盆中和所有粉料混合，切拌至無粉粒，最後再加入油拌勻
2.以防有未拌勻的粉塊，取網篩過篩麵糊一次倒入模或內鍋中
3.蓋上濕布，進入烤箱以發酵模式發酵60分
🌟或用電鍋發酵，電鍋插電不按煮飯呈保溫狀態，外鍋放1.5米杯水，架蒸架，將裝有麵糊的模放上蓋上鍋蓋靜置發酵60分
4.發酵好的麵糊會膨脹約一倍高，表面會有許多大泡泡且表面略呈凹凸不平
5.電鍋蓋下壓上原本的濕布，切下煮飯鍵蒸20分後跳起悶約3-5粉，開鍋灑上白芝麻，稍微冷卻至不燙手即可脫模
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